減醣創意菜
#肥厚巨型波特菇漢堡
想吃漢堡但是懶得做生酮漢堡包,改用巨型波特菇代替,大小size剛剛好,肥厚多汁,咬下去會爆汁!
(如果想吃生酮漢堡包我的書上有教啦)
外面速食店賣的漢堡肉片都太薄了,無法滿足我的肉慾🤣
自己捏肉排其實很快
因為牛肉跟豬肉不同,牛絞肉絕對不可以揉,不然絕對硬到爆炸,輕輕整形就ok了,整形不會超過兩分鐘
加上番茄、生菜,然後最後的半熟荷包蛋是一定要的
看到蛋黃流汁就是爽啊!
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最後的自製紅酒醋醬汁畫龍點睛,我用鉑玖萊典藏六年的巴沙米克醋加上紅酒特調
六年的時間蘊藏更深層的風味,口感溫順,少了醋的嗆鼻刺激感,跟市面上的巴沙米克醋比起來較不甜,這點我很喜歡
「鉑玖萊」是法國頂級的油品品牌,米其林主廚都用它喔!是油品界的LV,母親節快到了,送給婆婆、媽媽很實用,包裝也很精美,讓你送禮有面子
除了巴沙米克醋之外,他有多種市面上較少見的初榨堅果油,像是榛果油、核桃油等,很適合做沙拉涼拌,整個頓時升級平凡的沙拉了!
這次團購有95折的優惠,1500免運、滿2500送帆布袋
紅酒醋醬汁跟豐富油脂的漢堡好搭,很解膩,感覺也可以代替牛排醬耶,嘖嘖,晚上來煎一客肋眼好了🤣今天肉給他吃下去~🤣
👉食譜底加⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
1 顆 牛番茄
½ 顆 紅洋蔥
數片 生菜
2顆大型波特蘑菇
454 g 脂肪15%以上的牛絞肉
適量 鹽和黑胡椒
1 tbsp 鉑玖萊橄欖油
1顆蛋
🔥波特菇漢堡
⓵將波特蘑菇洗淨、擦乾、去梗; 番茄、洋蔥切片,生菜洗淨擦乾備用
②牛絞肉分成三等份,輕輕地將牛絞肉集合成球狀,輕壓成餅狀,在中間用大拇指按一個凹槽以防下鍋煎的時候鼓起,撒上適量鹽與黑胡椒
③鑄鐵鍋內加入橄欖油,開中大火加熱到鍋子開始有點冒煙,將肉排下鍋,煎2-4分鐘,下鍋後這兩分鐘內不要翻動,轉中火,翻面再煎2-4分鐘,以溫度計測試為68C(155F)即可
④將漢堡排取出,以鋁箔紙覆蓋,留一個縫隙,讓漢堡排休息5分鐘
⑤一邊煎漢堡排的時候,另一個鍋子煎波特菇,加入1-2大匙水,蓋上鍋蓋,將蘑菇煎到稍微縮小,約5-8分鐘
⑥最後堅顆半熟荷包蛋
⑦組合蘑菇、漢堡排與配料即可上桌
🔥紅酒醋醬汁
1/4杯紅酒
1/4杯鉑玖萊典藏六年巴沙米克醋
1/2-1大匙羅漢果糖
煮沸材料至濃縮成一半即可
🔥限時團購:4/12(一)-4/19 (23:59)
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「鉑玖萊」是法國頂級的油品品牌,深受米其林三星主廚們喜愛,100%的果實壓榨,過程中不加任何添加物,完整保留原物料的天然營養。精品般的包裝與法式血統一脈相承,純漿粹取如同法國紅酒般晶瑩,搭配不同原料油品冷拌或加熱都能增添食物的香氣,讓味道更加清爽,提升了食物的原味,嚐到健康的滋味。
鉑玖萊出產的果醋也相當受到米其林廚師的親睞。由於專門為米其林大廚和餐廳開發,因此糖量放得最少,方便運用在料理當中,健康且養生。嚴選新鮮水果及蔗糖,採用天然的方式製作,保存水果本身的香甜風味和濃郁滑順。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,如何捲出完美煎蛋捲? ► https://smarturl.it/j9w2wj 我們挑戰了三個不同級別-業餘廚師、家庭廚師和專業廚師,製作他們的牛排。 然後我們請來了一位食品科學家來審查他們的工作。 哪種牛排最好吃? #療癒廚房 #好家在我在家 #宅料理 00:54 紐約客牛排 01:04 乾式熟...
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這禮拜來ㄘ個牛排好ㄌpart2🍽
#美食二派員 #教父牛排 #米其林一星餐廳
阿就說這禮拜ㄘ牛排,
那就把牛排文發好發滿😘
今天來ㄘ來兩年摘下米其林一星的-「教父牛排」
🍽
大家都說Danny’s steakhouse 比較好吃,但我是覺得其實師出同門的Top Cap steakhouse 也好吃😋(還比較好訂?)
🍽
以下我就不點評打星ㄌ,
畢竟米其林都評比了我吵屁🤤
#雞湯松露餃
這道湯品讓我很驚喜,義大利餃的部分其實就是滿好吃的,但重點是雞湯!他們的雞湯熬煮的清澈明亮不油膩,
堪比根本是熱雞精的清爽度(但沒有腥味,真的讚翻天。
#香煎煎干貝 #台灣紅魽生魚片
這兩道都是前菜的部分,
北海道干貝煎的很剛好,半熟肉質也細緻鮮甜。
而只要是看到紅魽就必吃的我,
真的最愛這道菜,充分展現魚肉多甜味,
配襯的和風醬完全再把它提升檔次又不搶戲。
#菲力老饕牛排
搭配牛排選擇-自製牛排醬、鹽之花、芥末籽。自製牛排醬辛口,芥末籽有一些微酸,我個人還是偏愛鹽之花提味。
所有教父牛排都放在鑄鐵盤上,維持牛排的溫度,
旁邊還必備整顆的烤大蒜。
菲力老饕是肉質少筋、最軟嫩的部位。
外皮烤的乾酥有木香,內裏吃起來軟嫩多汁,
入口都是滿滿的肉汁,與油脂香氣。
軟嫩帶玫瑰色的牛肉,口感真的是一級棒棒一級棒🥰
#烤蘆筍
吃牛排配菜不選蘆筍的話乾脆不要吃好了!!!(兇屁?)
不是啦,牛排就很搭配蘆筍啊!
他們的蘆筍個大卻不老,烤的也很剛好撒上一點鹽,
點到為止的美味!
#巴斯克乳酪蛋糕
乳酪蛋糕界最好吃的類別94它,烤熟的巴斯克乳酪蛋糕,用扎實的口感濃郁的香氣,為這頓大餐做完美的收尾,
再美好不過!而且他們這道的盤子好美,看了就覺得很爽🥰
🍽
其實這是我這個鄉巴佬第一次吃教父,
由於我真的反骨只吃小眾牛排館,差點錯過這個好店。
整體上的體驗很好,餐點也都很好吃,
要不是那天生日被帶來,不然可能一輩子都錯個ㄌ🥺
推薦給再來耶誕節、跨年要約會的地方老饕們🤗
#dannyssteakhouse #steak #fillet #filletsteak #老饕牛排 #米其林 #好了高級餐廳吃完之後開始只吃平美
自製 牛排醬 汁 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的最佳解答
今天新聞說台南的大億麗緻
飯店要在六月底熄燈了
啊~大億麗緻是我們一家人到台南必住的飯店,覺得好可惜喔,這麼優質的老飯店也撐不住了😣
我一定會非常想念早餐供應的
現燙牛肉湯,唉
吃塊日和的里肌牛排來安慰自己
#里肌牛排佐紅酒芥末醬
#花椰菜櫛瓜蕃茄
#自製高蛋白無糖全麥土司
今天的牛排醬汁搭的是紅酒芥末醬
醬汁簡易作法
煎完牛排取出靜置保溫,原鍋加入三大匙紅酒去漬小火煮掉酒精,加入一茶匙芥末籽,一小塊無厭奶油,海鹽,黑胡椒及適量開水拌勻
最後撒上一咪咪的黃原膠收到濃稠狀(沒有黃原膠可用一點麵粉,但會有點碳水)
.
新聞還說肉品供應鍊可能要面臨限量的問題了
這團牛羊肉結束不知道何時才能有團,價格也一定不同,請大家把數量下好下滿吧
#日和牛羊團購今日結團
#謝謝大家的踴躍下單
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#曼蒂媽的減醣減脂料理
#三段式減醣料理一盤搞定
自製 牛排醬 汁 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
如何捲出完美煎蛋捲? ► https://smarturl.it/j9w2wj
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#療癒廚房 #好家在我在家 #宅料理
00:54 紐約客牛排
01:04 乾式熟成帶骨肋眼牛排
01:55 Braai調味料
03:16 牛排醬
03:59 法式伯那西醬
15:00 煎烤肉
15:56 講解法式伯那西醬
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